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金屬探測(cè)器對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都不陌生，金屬探測(cè)器采用的是“平衡式線圈”檢測(cè)頭。這種設(shè)計(jì)的探測(cè)器可以檢測(cè)到各種金屬污染物。其中包括新鮮與冷凍食品中的黑色金屬、有色金屬與不銹鋼。無(wú)論包裝與否的產(chǎn)品均可被檢測(cè)，還可以檢測(cè)采用金屬薄膜包裝的產(chǎn)品。金屬探測(cè)器的使用范圍很廣，用處也有很多，已經(jīng)成為亞洲的許多食品在加工生產(chǎn)線的主要組成部分。
在中國(guó)，食品安全一直非常嚴(yán)峻。不管廠家在生產(chǎn)過(guò)程中有多么嚴(yán)格的管理程序，且采取了相應(yīng)的防護(hù)措施來(lái)應(yīng)對(duì)金屬異物的混入，總是不能完全排除。這些不合格、不安全的產(chǎn)品一旦流入市場(chǎng)進(jìn)行銷售，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成重大傷害，同樣也導(dǎo)致公司產(chǎn)品品牌效應(yīng)大幅度下跌。
污染源通常包括以下四種：
由原材料引起的，典型例子包括：肉類制品中的金屬標(biāo)簽與注射器針頭、小麥中的金屬絲、粉末材料中斷裂的網(wǎng)篩金屬絲、蔬菜中的拖拉機(jī)零件、魚(yú)鉤以及材料容器中的金屬鉤環(huán)與金屬絲束。
由人為因素引起的，紐扣、鋼筆、首飾、硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘、別針、曲別針等。
由維修保養(yǎng)引起的，螺絲刀等維修工具、維修后所生成金屬切削屑與焊渣、電氣維修后所出現(xiàn)銅絲邊料、清理不當(dāng)或疏忽導(dǎo)致其他物品遺漏以及管道維修生成的金屬屑。
由廠內(nèi)加工引起的，產(chǎn)品在搬運(yùn)或加工時(shí)，碾磨機(jī)、混合機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)與傳輸系統(tǒng)都會(huì)導(dǎo)致金屬污染，列如：斷裂的篩網(wǎng)、銑床所生成金屬碎片以及回收利用產(chǎn)品中的箔片。
使用金屬探測(cè)器是防止金屬異物混入產(chǎn)品制品中的必要手段。食品企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真責(zé)保護(hù)消費(fèi)者健康、自己的品牌，要樹(shù)立食品安全文化。
